Sockerbomb till fikat
Den där
coconut lime pie har varit i mina tankar sedan jag hittade receptet... så igår kväll köpte jag det sista som behövdes och bakade en liten kaka! Jag upptäckte dock att jag visst inte hade någon riven kokos kvar och glömt att köpa vispgrädde, men det gick bra ändå!
Man smular saltiner-kex och blandar med (kokos) och smör samt lite socker − det skippade jag − och trycker ut smuldegen i bakformen (jag gjorde bara halva receptet, så ca 26 kex gick åt). Ta tillräckligt mycket smör för att smulorna ska hålla ihop! Sedan ska den vila i frysen i en kvart, min ställde jag i kylen (för att formen inte skulle spricka i ugnen sen) och blandade fyllningen under tiden.
Limefyllningen är också enkel − en halv burk kondenserad mjölk och två äggulor plus saft av tre lime. Mixa! Under tiden har man kanske ställt smuldegen i ugnen och låtit den bli lite gyllene. Ta fram när den är klar och häll i fyllningen! Av äggvitorna gjorde jag en mjuk maräng: vispa äggvitorna fluffiga och tillsätt en halv deciliter florsocker, vispa! Äggvitefluffet smetade jag ovanpå fyllningen och skjutsade in i mitten av ugnen tills det fick färg. Sedan flyttade jag formen lite längre ner, sänkte värmen och lät den gräddas en stund till för att vara säker på att toppingen hade stelnat (den svajade ganska mycket när jag flyttade runt kakan).
Ta fram, låt svalna och ställ kallt! Njut sedan med valfria tillbehör :)
Det blev inga vackra bilder men en god kaka!
Coconut lime pie
Funderar på att testa den här godingen till helgen, den ser ju väldigt smarrig ut, även fast mängden socker talar emot. Kan i och för sig bli torsdagsgodis till jobb! Nu är man ju någorlunda sockerdetoxad men gör jag en miniversion så tror jag inte att jobbisarna säger nej. Klicka på bilden för att komma till recept, eller
här!
Det finns även ett nyttigare alternativ som också verkar smarrigt, bovete/cashewparfait, recept
här:
Perfekt för mjölkallergiker eller veganer och även mig!
Nu ska jag hem och verkligen ta vara på helgen! Har sovit igenom två kvällar denna veckan, vadå trött?
Enjoy the silence
Hade jag haft tatuering hade budskapet ovan varit det helt perfekta. Älskar tystnad. Vardagsbrus stör mig egentligen inte så mycket men att få vara i sin egen bubbla en liten stund är underbart. Det är inte förrän jag är själv som jag inser hur mycket jag uppskattar det. Hela onsdagen var fri från umgänge, fri från tider att passa och fylld med små pyssel.
Jag lyckades även att baka ett helt perfekt, fylligt surdegsbröd som smakar himmelskt! Det blev dagens frukost, fortfarande varmt med smör på.
Foodporn, mitt egna bröd!
Jag startade en vetesurdegsgrund på den rågsur jag hade och använde mixer med degkrokar för att få bra seghet i degen. Min stackars mixer orkade knappt så kompakt degen var men desto lyckligare blev jag när den hade jäst sina fyra timmar och såg ut som ett bubbligt täcke, en dröm för en misslyckad surdegsbagare som jag! Sök på magiskt surdegsbröd med dinkel på Google så kan ni också ta del av receptet. Och låt er misslyckas, byta recept, prova igen och känna sig som mästerbagare när envisheten och tålamodet vinner. För vad går upp mot en egenbakad surdegsmacka en stilla stund på morgonen?
Misslyckad bagare
Tanken var god men resultatet blev inte som jag hade tänkt mig. Hittade recept på nattjäst surdegsbröd men det blev inte sådär fluffigt, segt och med hål i... snarare som en platt, tjock pannkaka. Något gick definitivt ganska fel men nu har jag i alla fall en ånyo levande surdeg som man kan baka med. Degen måste vara ganska lös, nästan så det rinner mellan fingrarna på en − vilket jag har glömt redan. Ska prova med ett annat recept ikväll, skam den som ger sig!
Vill ni prova så är det Pain de Martin's recept på att starta surdeg som jag använder,
här hittar ni det. Förkortat klipp-och-klistrat:
Dag 1, kväll
Mjölkfri semla
Då verkar det som att jag har sällat mig till veganerna också, utom att jag äter fisk/havsföda och ägg.
Märkte det direkt efter göteborgshelgen − området i pannan, på ryggen och bröstet exploderade i små röda prickar och finnar. Torra små prickar på överarmarna. Trist − javisst. Allt beroende på att jag valde att äta gott, utan att tänka på vad saker innehöll.
Nu har jag hållt undan med mjölk i mer än en vecka och det mesta har faktiskt läkt ut eller försvunnit. Liten påminnelse får jag då och då när jag tänker "äsch, det går". Som igår, när jag tog en semla. Fastän jag plockade bort nästan hela gräddfylningen så syntes det direkt. Men jag ska försöka göra egna, Ina-vänliga semlor till helgen! Hittade två recept som jag tänkte prova.
Den första är med vanlig deg och visp man köper i affären, och den andra kommer från bloggen Hur bra som helst, utan mjöl och raffinerat socker, förutom att de är mjölkfria.
Och på vegansidan (ja, jag vet..) veganmage.se refereras det till en annan semla som man kan hitta i Malmö och som är mjölkproteinfri, som ser mumsig ut. Dock är artikeln två år gammal, men man kan ju hoppas!
Så, trots att det är mjölkfritt hit och dit, såkan även jag få några semlor!
Dagens lunch
Idag lever jag på resterna från tisdagens matlagningsglädje, gjorde både broccoli/blomkålssoppa och detta ovan. Krämig polenta med karameliserad svamp och lök samt riven parmesan på toppen, helveggo och supergott. Lite sallad till så är det en lätt men ändå mättande lunch, perfekt inför kvällens ATC! :D
Tårta, dagens
Beståndsdelarna i tårtan nedan
Kladdig men god?
Gjorde denna ovan igårkväll, nog den fulaste tårtan någonsin. Orkade inte skära runt kanterna utan bara hällde såsen ovanpå allt. Kvällen var för övrigt ganska märkig. Jag missade mitt gympass eftersom bilen betedde sig knas (hela panelen blinkar fast tändningen inte är på) och när jag kom hem fick jag samtal från en präst. Han fick tydligen ett brev som var till mig, men på kyrkans adress. M har väl vimsat till det, så nu har jag besökt den ortodoxa församlingen i stan, ödet eller ej.. Så hämtade jag ut paketet som kom också, tackar ödmjukast för parfymen! Nu kan jag lukta gott igen :))
Imorse väcktes jag av sopbilen... Har antagligen råkat stänga av klockan istället för att snooza = en timmes extra sömn. Helvete vad jag fick stressa! Hann med allt på rekordtid − 10 minuter (inklusive att sminka mig). Folk på jobb höll förvisso god min, så hoppas att tårtan är tillräckligt god för att fungera som muta-material.
Alla goda ting är tre
I helgen var jag riktigt sugen på något gott och helst med musslor i. Satsade på ett nät färska, har ju inte provat med annat än fryst förut. Tillsammans med vin, vit fisk och egengjord skaldjursfond blev det en supergod fisk- och skaldjursgryta. Redde med Oatly matgrädde och serverade med aioli och färsk baguette (japp, fuskade lite där, vitt bröd är så gott till detta, tyvärr). Smakade utmärkt! Garnerat med färsk persilja och handskalade räkor.
Ingredienser. Lite morot och fänkål kom med, originalreceptet finns här
Kort och gott, 4 portioner:
400 g torskfilé
1 nät blåmusslor
2 1/2 dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong
300 g räkor med skal
1/2 st purjolök
1/2 st gul lök
1 msk smör
1 klyfta vitlök
1 1/2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk torkad basilika
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 g saffran (1 paket)
2 tsk persilja, finhackad
(jag skippade saffran och creme fraiche, lät buljongen koka in lite istället)
Gör så här
1. Tina fisken till hälften om du använder djupfryst. Skär den i sneda skivor. Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Koka musslorna i vin 4 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det.
2. Skala räkorna och lägg skalen i fiskbuljongen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter under lock. Sila av buljongen och spara den. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret och fräs löken ett par minuter tills den är glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt och basilika.
3. Tillsätt musselspad och räkbuljong. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche och saffran. Sjud i 15 minuter. Lägg i fisken och sjud i ytterligare 7 minuter. Lägg i räkor och musslor. Hetta upp, strö över persilja och servera genast.
Et voilá!
Lunch
Gräddstuvad vitkål och vegbullar blev dagens måltid, lagom lite kolisar. Frukosten var något sämre eftersom jag nu har övergått till havregröt. Jag står mig väldigt fint på den men mer än halva portionen är ”socker”. Måste hitta på något enkelt och varmt man kan äta, som går att tillaga med hjälp av en mikro. Testade att tillaga ägg men det smakar sådär, får kanske finjustera tiden och effekten. Tills fantasin har hunnit ikapp får jag ta det som finns. Undrar varför jag är så fruktansvärt sugen på allt dåligt just nu? Chips, bröd, choklad mmm.... Så blir inga magrutor gjorda!
Gourmet
Förra helgens ostbricka med olika tilltugg
Den pastöriserade brien var verkligen supergod. Hade behövt besöka den marknaden några gånger till:) Idag nöjer jag mig med lite fiskgryta och tuggar i mig en och annan vindruva. I veckan körde jag med linsotto (linser istället för ris), caesarsallad, paprika/parmesansås med förvälld blomkål - bra alternativ till pasta och äckligt gott. Och fiskgryta. Men den väntar till måndagen eftersom vi blev bjudna på lunch idag:)
Förutom linsotto så har jag hållt mig någorlunda under ribban med kolhydraterna. Men fusket kom ändå, när jag inte kunde låta bli Özens sesambröd. Det som är så gott! Det straffade sig direkt genom att magen vred sig i plågor på morgonen, så hungrig jag var! Som vanligtvis inte behöver tänka på mat förrän någon timma efter uppstigning. Brr..
Mathelg
Upptäckte precis att det var ett tag sedan jag uppdaterade så nu får ni en bildkavalkad från gångna helgen! Den spenderades i lantliga inredningsbutiker, på matmarknaden i stan och på besök hos vänner.
Jag klättrade i hyllor och önskade mig en sådan stege så jag når till lådorna i köket
Hittade fina sovrumsmöbler och passande klocka
Utanför en av butikerna var det höstigt fint och jag ville ta bild på vartenda löv!
Så var den helgen också slut!
Figs
Fikon med honungschevre och rysk yoghurt får avrunda min lördagskväll. Har ni en trevlig helg?
Matinspo
När jag letade efter grönsakssvarven så hittade jag bloggen
Fett bra mat som har rätt många trevliga recept för oss konstiga människor som vill minska på snabba kolhydrater. Perfekt för mig som saknar inspiration varje gång det vankas matlagning!
Rolig leksak till alternativ mat
Just denna variant är rätt dyr men det finns mindre och plastigare för ca 400,- Perfekt att fixa egen zuccini-pasta eller liknande! Kan tänka mig att grönsaks/fruktchips av alla de slag skulle kunna fixas med denna med - snurra, torka och ät! Toppen:) Jag får nog kolla igenom skåpsutrymmena och slänga ut ett och annat (pasta kanske?!) för att få plats med lite till..
Min "diet" har inte följts så ordentligt på sistone så nu får jag ta tag i det ordentligt. I lördags var det förvisso helt perfekt, tjejerna lagade väldigt bra och nyttig mat till vår gemensamma kväll och jag bidrog med en auberginelasagne som uppskattades. Älskar tjejmiddagar! Och middagar överlag:) Dock ska jag bli bättre på att träna mina föslappade muskler. Efter capoeiran i förförra veckan hade jag ont i flera dagar, så kan man ju inte ha det! Jag bokar några pass till imorgon och hoppas på att inviga gymmet med min närvaro, möjligen i slutet av veckan. Mitt joggande kom ju av sig...
Riktig mat
"Genetiskt modifierat vete (GMO wheat) innehåller en enzymhämmare som innebär att när vetet konsumeras misstänks kunna ge allvarliga leverskador. Upptäckten har gjorts av molekulärbiologen Jack Heinemann vid Universitet i Canterbury i Australien."
Här
Vad ska man säga, det finns redan en massa mat som gör oss sjuka, hur kan man då tro att det människan skapar är lika perfekt som naturen själv?
1 januari 2012
Uhh. Det blev en blöt kväll igår. Tre tomma champagneflaskor betyder att jag måste ha fått i mig minst en. Trots allt gott jag stoppade i mig är det en tung början på året, vaknade till liv efter lunch.
I vilket fall, måste rekommendera denna fantastiska efterrätt, slukade i mig den igår!
Klicka på bilden för att komma till receptet
Många rätters middag
Här börjar den smakrika kvällen..
Bilderna ovan representerar gårdagens alla goda rätter: majssoppa med tacolax och avocado, pilgrimsmusslor med fräsch sallad och räkor och hemmagjord parfait med mandeltäcke och färska bär till efterrätt. En ostbricka fick avrunda det hela. Kan meddela att detta satt fint och vara magar var runda och fina! Ibland får man skämma bort sig själv lite:)
Sista spåren av vår
Tycker det är synd när dessa vackra blommors tid är förbi, så jag köpte hem ett gäng tulpaner för att pigga upp hemmet lite. Krukväxterna verkar trivas - titta bara på det lilablommande monstret, snart kyper det ur sin kruka, så många blommor den har ploppat fram! Men det är bara mysigt, betyder att mina växter gillar att bli ompysslade och trivs hos mig. Ett gäng tomater växer sakta fram, får hoppas att det blir några små tomater i höst också!
Igår gjorde jag också det jag har planerat hela veckan - egen glass! Basen blev vaniljglass (med vaniljstång och råsocker, äkta varor) och när glassen var på väg att frysa till blandade jag i honung och rostade mandlar. Avnjöt precis första skedarna och MUMS vad gott det var! Helt värt besväret - inga sojalecitin-tillsatser eller annat onödigt, glassen blev superbra ändå. Fast jag skulle kanske väntat i någon minut innan jag började karva i lådan med kniv.. Det blev sådär..
Otålig..
Lemon curd a'la sommar
I brist på vilja och inspiration (men för mycket rastlöshet) bläddrade jag igenom recepten och ramlade över ett på lemon curd. Så gott! Den påminner mig mycket om förra varma sommaren..
+
= ♥
Jag och Johanna smaskade i oss jordgubbar doppade i lemoncurden och jagade bort envisa myror som också ville kalasa på godheterna, mmm....
Min kompis vinterflugan (tydligen har de börjat vakna till liv nu) är lika rastlös som mig och tycker att jag ska ta tag i de tråkiga uppgifter som har väntat på mig lite för länge nu. Vem känner inte igen sig? Du? Välkommen hem till mig:)
Förresten, denna helg är helt tom i almanackan, vad händer?? Detta är katastrof! Betyder ju att jag måste umgås med mig själv! Fika imorgon?
Grejt success
Jag vaknade banne mig i tid! Tack vare att jag drack en massa vatten kvällen innan och ett sms, förstås, men vadfalls, det är ju resultatet som räknas. Min frukost bestod således av två lussebullar, lite torra i skorpan (hjälpte inte att jag dränkte de i vatten innan de åkte in på jäsning) men annnars luftiga och mumsiga, så en påse åker med mig till Borås över julen.
Bamsar till lussebullarVidare har jag hamnat i en slags städmani, så nu är blandaren i badrummet skinande ren från alla kalkavlagringar (kommer tyvärr inte hålla så länge) och datorn har rensats igenom med en slemmklump (egentligen sånt bakteriedödande medel, superbra). Nu återstår alla rummen, gäller att hålla i när man har börjat! Så jag lämnar er med att sitta och dreggla över bullarna och går och städar;)
